いちごジャムの作り方~ビン詰め脱気殺菌もやってみよう!

お家ご飯

お家で作ろうシリーズ!

今回は手作りでいちごジャムを作ってみませんか(^^♪

そして、少しでも長く楽しむために、保存食にも挑戦してみましょう。

いちごジャムの作り方

材料(90gガラス瓶2個分)

・いちご   1パック(250g)

・砂糖    いちごの50%   

・レモン汁  大さじ1 

【作り方】

①いちごは洗ってヘタをとる。(フォークでとると、とりやすい!)

②鍋に入れ、砂糖をかけてざっと混ぜ、30分置いてから火にかける。

③煮立ってきたら中火にし、アクを取り、レモン汁を加える。

④全体がポッテリと重たくなり、ジャムがはねるようになったら出来上がり♪(20分以内)

【仕上げの見分け方】

水に落とした一滴が塊のまま底にたまる。

【びん詰の作り方】

◆びん洗浄と殺菌

びんを水洗いし、
鍋に水を入れ、びんにも水を入れて、沸騰させ殺菌します。(15分以上)

→きれいな布巾または網の上にのせ、水切りをする。

◆食品の詰め方

・熱いものは、びんが熱いうちに詰める
・食品は八分めまで詰め、口元1~2㎝あける
・びんの口のまわりをきれいにふいて、ふたをほどほどに閉めてから、加熱脱気する。

◆加熱殺菌(脱気)

・鍋の湯の量は、びん丈の1/2以上~肩口くらいまで
・20分加熱殺菌する。
・取り出して、布巾やバッドの網の上などに置く
・すぐにキツく本締めをする。
・冷めるとふたの中央が凹みます。

<脱気の原理>
加熱することにより内圧が高まり、びん内に残っている空気が上昇し、ふたの部分にたまる。
たまった空気を逃すことにより、中の空気がなくなり冷却とともに内圧が下がるので、ふたの中央がへこみ、長期保存が可能になる。

このメルマガは農的生活にシフトしていくステップが学べます!

メルマガの詳細についてはこちら

今すぐメルマガ講座を読んでみたい方はこちら

 

農的生活の魅力無料メルマガ




お家ご飯
ししゃもマロンをフォローする
自給自足×スパイス気分

コメント

タイトルとURLをコピーしました