今日もうれしいお土産パート２！
「牧場チーズ」です😊
旦那が仕事で訪問した牧場で作られたナチュラルチーズ✨
【36ヶ月熟成～3年もののチーズ！】
アミノ酸やグルタミン酸の蛋白の自己結晶ができています！
ハードだけどほろほろ崩れる食感が好きです😍
【ワインドゥチーズ】
ワイン酵母により熱に溶けるチーズです！
【和風フロマージュ】
醤油粕が入っていて、和風のチーズです！
食べ比べ😁ワインと会います～✨
ナチュラルチーズを食べるとイタリアのように夜ご飯はワインとチーズとパンの毎日を過ごしたくなります😁
学生の時、初めて輸入のナチュラルチーズを食べて、感動しました！
今まで食べてたチーズってナチュラルな発酵のものではなく、加工したプロセスチーズだったんだ・・・！
当時は北海道の牧場でもナチュラルチーズ作っている工房は少なく、十勝にこだわりのチーズ職人さんがいる牧場が数件あって、飛び込みで訪問見学に行きました💨
突撃訪問にも関わらず、牧場の方は放牧地を案内してくれたり、チーズを食べさせてくれたり、大変勉強になりました！
一緒に同行した後輩のほうがチーズにはまってしまい、大学卒業後にそこの牧場に住み込みで研修し、チーズ作りを極めていました😊
私のほうはというと、チーズを見よう見まねで台所で作り、冷蔵庫で3か月寝かせていたのですが、雑菌が入ったのでしょうか、黒っぽいヤバいカビがはえ、食べたら毒になるかもしれない酪酸発酵を経て、ニオイからしてチーズじゃないものができて、失敗しました💦
自分で作るのがいかに難しいか実感し、食べる専門になりました😅
チーズの世界は魅力的です✨
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